La Tortagina

La Tortagina

Esta torta es de esas que no te puedes comer solo una porción, te la comes casi toda al salir del horno y difícilmente queda para guardar. ¿Qué es lo que hace esta torta tan especial?, pues además del sabor y la fragancia, la textura te enamora, te explico anatomía de torta, es decir, imagina la cuña de torta que picaste…Ok? La punta de la cuña es una textura como de flan o lava cake pero de fruta, le sigue una textura de torta esponjosa y húmeda pero sin alveolos y más hacia el extremo final es una galleta friable todo estos salpicado con fruta tipo compota, ¿Te imaginas morder un pedazo de torta con cada una de esas texturas y a la vez sentir que las frutas y la canela van dando diferentes sensaciones a tu paladar?  Si la quieres hacer aún más suculenta al salir del horno colocas una porción de helado de mantecado sobre la torta, así caliente; el helado favorito de mi familia era el de la EFE pero no lo vi más en esta zona, realmente luego de todos los problemas que hubo allí no sé si la fábrica de helados más deliciosos del mundo existe aún. Si existe espero que: 1- Sea sin gluten y  2- Vuelva a El Tigre.

Pero bueno vamos a la receta que el internet falla a cada rato y no quiero seguir postergando lo que prometimos, espero que si alguien la prepara nos envíe una fotico.

Esta es de cambur o banana

Esta es la de Piña

Necesitas:
Recuerda todo lo que uses debe ser sin Gluten

Ingredientes:

-          1 paquete de mezcla Repostería de Claudia.

-          ½ taza de harina de yuca (no fécula).

-          ½ taza de mantequilla o margarina (mínimo 60% materia grasa)

-          3/4 taza de azúcar o sustituto

-          ½ taza de leche líquida

-          2 huevos grandes

-          ½ taza de pasas de uva (o nueces, mani, coco etc)

-          3 cambures medianos bien maduros, picados en rodajas no muy gruesas (o piña*, manzana, durazno etc)

-          Canela c/n

-          1 cucharadita de esencia de vainilla.

-          Azúcar c/n para espolvorear

-          Un molde o pirex untado con desmoldante

Procedimiento:

Horno precalentado 200^o C por 15 minutos antes de hornear.

1-      Unir la mezcla Repostería de Claudia con la fécula de yuca.

2-      Batir la mantequilla con el azúcar y una cucharada de leche líquida (de la que pide la receta) hasta que esté cremosa.

3-      Unir los secos a la mantequilla cremosa frotando con delicadeza entre ambas manos de manera de obtener una mezcla parecida a arena húmeda o migas de pan.

4-      Batir en un recipiente aparte los huevos con la leche, vainilla y ¼ taza de azúcar.

Armado de la Tortagina

Recuerda que vamos a dividir estas mezclas en 3 capas o partes

5-      Colocar una capa de la mezcla arenosa en el fondo del pirex preparado, luego colocar arriba las rebanadas de cambur, luego pasas, espolvoreamos con canela a gusto y colocar con una cuchara algo de la mezcla de huevos y leche tratando que caiga en lugares diferentes, no es necesario que cubra toda la superficie, así como se ve en la foto.

6-      Repetimos el paso anterior dos veces más, ya que vamos a colocar 3 capas terminado en mezcla arenosa

7-      Espolvoreamos canela y por último el azúcar

8-      Llevamos al horno hasta que al insertar un cuchillo en el centro de la torta este no salga limpio, es decir el centro queda algo húmedo, pero no crudo, y así es como se logra esa textura tan especial.

                                                              Espero que les guste

* * Nota: Si usas piña es preferible la enlatada o si es fresca blanquear antes de hacer la torta ya que la piña fresca tiende hacer mucho liquido y tarda mas en hornearse, cambia un poco la textura pero queda igual de rica.