Bienmesabe De Coco

Bienmesabe De Coco

Quería que mi publicación en Instagram # 300 fuese algo típico Venezolano, dulce y con historia, por eso escogí el Bienmesabe. Como tengo una gran colección de libros de cocina, algunos vienen desde cuando mi mamá los empezó a coleccionar hasta los que yo he ido coleccionando, ahora apoyada en la web, así que si de historia se trata y de buscar los orígenes y la forma real de preparar un platillo, hay bastante de donde investigar, pero todo esta tan original que lo preparan con gluten… así que me toca a mí adaptar esas historias a mi presente. En La tienda Venezolana encontraran bastante para leer y entretenerse con las versiones que allí se explican;  Armando Scanonne es otra autoridad para buscar recetas originales al igual que Enma de Barboza entre otros, por allí hay bastante de donde aprender. Yo pues como siempre leo mucho, pero uso mi propia versión de las cosas, me quise apegar a la receta original que no prevé el uso de merengue, como lo comerán niños no voy a usar jerez, pero si un jarabe de coco para potenciar el sabor a coco, pero igual hice unos cambios para que se pudiera ver el trabajo de capas y poder desmoldar dicho postre, que es en definitiva un postre de cuchara, es decir, no se desmolda si no que se sirve directo desde la fuente que lo contiene.

Pensando en la noche, al final siempre creo que las recetas me las dice mi almohada, porque es cuando estoy en calma que decido que y como voy a enfrentar mis retos. Me vino a la cabeza de tanto que leí que el Bienmesabe es un postre Gramatical, que se puede conjugar. Es que es tan delicioso fresco, pero es mejor al día siguiente, presente, pasado o futuro…da igual es una auténtica delicia con historia y sabor Venezolano. Y lo de la gramática se los explico al final de esta publicación

Ingredientes:

1 Bizcocho Listo, sabor vainilla, sin gluten, de 125 gramos

1 Confección de crema de coco

1 confección de jarabe de coco

Coco fresco para decorar

3 ½ tazas de leche coco

2 tazas de azúcar

3 yemas de huevo.

3 cucharadas de maicena.

1 cucharada de harina de arroz.

Esencia de vainilla

Esencia de coco (opcional).

Procedimiento.

Para la crema de Coco.

1.       Se coloca 1 1/2 taza de leche de coco en una olla con 1 taza de azúcar y se lleva a un hervor, mientras tanto en un bowl pequeño colocar ½ taza de leche de coco 3 cucharadas de maicena, las yemas de huevo y se bate muy bien para que no queden grumos, cuando la leche de coco empieza a hervir se añade la mitad de ésta en forma de hilo y sin dejar de batir a la mezcla de huevos y maicena, luego se devuelve a la olla y se sigue cocinando hasta que espese, no debe quedar muy espesa algo como una compota de bebes ,ya que al enfriar espesa más. Se tapa y se deja enfriar, se agrega la vainilla y esencia de coco si e usa cuando ya está fría.

Para el Jarabe de Coco.

1.       Se coloca en una olla pequeña 1 taza de leche de coco y ½ taza de azúcar, se cocina a llama media hasta que se disuelva el azúcar, no se asuste si la leche se torna translucida, es normal. Bajar del fuego y dejar enfriar. Anadir las esencias de vainilla y coco si se usa.

Montaje.

-   Se corta el biscocho para hacer tajadas finas

-  Forrar un molde con papel film y colocar una capa de bizcocho cubriendo bien el fodo del molde

-  Rociar el bizcocho con jarabe de coco 

- Esparcir una capa de crema de coco, yo las hice generosas, pero no tanto porque quería desmoldar el postre.

    -  Continuar así hasta acabar con una capa de bizcocho y no colocar jarabe a esta, tapar con papel film colocar un peso y llevar a refrigeración por lo menos 4 horas (yo freezer) 

Desmoldar, humedecer con jarabe y esparcir crema de coco, adornar a gusto.

- Disfrutar (al día siguiente esta mucho mejor)

Las fotos un poco obscuras porque ese día hubo un apagon y toco usar luz natural.

Gramática Bienmesabe.

Hora si puedo explicar la gramática del Bienmesabe,, porque aquí ya estoy con mi postre por delante.

Presente: Bienmesabe. (Lo veo)

Futuro: Bienmesabrá (si aguantas hasta el día siguiente)

Participio presente: Bienmevasabiendo (lo estoy comiendo)

Pasado y Participio Pasado:  Bienmesupo (porque ya se terminó) y aunque este es el más triste de los tiempos es, perfecto…porque puedo iniciar nuevamente la conjugación.

Nos vemos en otra receta sin gluten. ;)