Híbridos

Híbridos.

Desde hace algún tiempo, 2013 para ser exactos un chef francés llamado Dominique Ansel impulso como tendencia los platos híbridos, esto no era nada nuevo en la cocina, pero gracias a él la tendencia se convirtió en reto y así hoy no cesan de salir platos con dos o más combinaciones de otros paltos clásicos, esto es bueno porque incentiva la creatividad del chef de hoy en día al salir de la rutina de los clásicos. Yo recuerdo los juegos con mi sobrina a los principios del 2000 cuando a raíz de una serie infantil de comics nos poníamos a inventar nombres para animales como: ¿Que sale de la juntar de un león con rinoceronte? un leoceronte o un rinolon, y ¿De una abeja con un cocodrilo? Un abedrilo o una cocobeja, y así pasábamos mucho rato imaginando y creando “juntando” no solo animales entre sí, si no que a veces también los juntábamos con objetos y hasta comida, horas de risas, muchas risas.  Mi cocina no escapa de eso, hoy yo preparé un Híbrido, ya que así se denomina a este tipo de platos. Lo preparo desde hace rato ya, y es para esos días que provoca algo rico y dulce, pero con poco trabajo.

 Y… ¿Qué saldrá de juntar un almidoncito con un merengue? Quiza un almirengue o un meroncito, no sé, pero es rico, es fácil y tiene variaciones ya que si quieres añadir más sabrosura a estas galletas merengosas o merengue galletoso … epa! ya me estoy engalletando…

Las variaciones pueden ser maní picadito, chispas de chocolate, alguna fruta confitada…le puedes “juntar” muchas cosas y siempre tendrás un postre delicioso. Veamos pues los ingredientes y la receta de este hibrido.

Ingredientes:

1 taza de azúcar blanco.

1 ¼ taza de fécula de yuca.

2 claras de huevo.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1/4 cucharadita de bicarbonato.

1 pizca de sal.

A gusto: canela en polvo, clavo molido y vainilla.

Procedimiento:

1-      Pre calentar el horno a 250º C.

1-      Montar las claras a punto de picos suaves, ir agregando toda el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, añadimos la vainilla, subir la velocidad a la más alta y batir unos 3 minutos más, debemos tener un merengue bien firme aunque se notaran los granitos de azúcar.

2-      En un bowl aparte mezclamos la fécula de yuca con la canela, el clavo, el polvo de hornear, bicarbonato y la sal.

1-      Incorporar poco a poco los secos al merengue, este perderá volumen, pero debemos trabajar con cuidado para que no lo pierda todo, esta masa debe quedar como textura de malvaviscos, procedemos con cuidado a formar las esferitas con ayuda de fécula de yuca para que no se nos pegue de las manos.

      

 Colocamos las esferitas en una bandeja engrasada y espolvoreada con almidón de maíz.

1-      Llevamos al horno pre calentado, por 20 minutos o hasta verlas ligeramente doradas, bajamos la temperatura a 150 para secar, así como hacemos con los merengues tradicionales. Aproximadamente 20 minutos después los sacamos del horno y dejamos enfriar antes de saborear.

 Espero les guste.

Y recuerda que tus comentarios nos ayudan a mejorar el Blog.