Como Preparar Azúcar Morena En Casa.
Cada vez que tengo que hacer algo con azúcar recuerdo a Celia con ese grito que la caracterizaba, pura alegría.
Hoy pensando en todas las preparaciones que trae este mes y viniendo de una búsqueda en algunos negocios, igual que el año pasado...y pasado... este no fue diferente, tampoco encontré azúcar morena para mis tortas negras, brownies y galletas de jengibre, entonces recordé que tenia en la nevera melaza y felizmente está llegando azúcar cristal desde Brasil. Esa es la que me gusta usar ya que le da un brillo tan especial a mi azúcar que parece brillantina y la puedo usar como decoración en algunas galletas también. Esta receta viene desde hace mucho en mi casa ya que mi padre era Panadero y mi madre es repostera/panadera. (se imaginan, yo soy el colmo de los padres panaderos, salí celíaca...)
Una de las cosas que me tranquiliza es que el azúcar cristal trae la leyenda: Nao Contem Gluten... y la melaza que tengo tampoco tiene, así que son idóneas para el uso en mis recetas sin gluten.
Aquí en mi casa, como ya les conté, yo soy la única celíaca y aunque la cocina general es mixta, la mayoría de los alimentos son sin gluten, mi familia también ha asumido esta dieta sin gluten, ésto es un gran reto y responsabilidad para mi, ya que ellos como críticos son muy agudos, pero eso es lo que ha hecho que busque que mis productos no sepan "a, (como dicen ellos), sin gluten" así que toca prepararse para esta temporada y tener ya descansando en la nevera esta dulzura, fragante y deliciosa.
Para prepararla solo necesitamos dos ingredientes
Azúcar Morena:
1-) 1/2 taza de azúcar blanco ( de preferencia cristal)
2-) 1/2 cucharada de melaza
(Recordar que los ingredientes deben ser sin gluten)
Azúcar Rubia:
1-) 1/2 taza de azúcar blanco ( de preferencia cristal)
2-) 1 cucharadita de melaza
(Recordar que los ingredientes deben ser sin gluten)
Procedimiento:
Versión 1:
Colocar ambos ingredientes en una licuadora o procesador y poco a poco ir pulsado para mezclar todo hasta obtener un color uniforme. Conviene reposarla por lo menos 8 horas así gana mas sabor y fragancia.
Version 2:
Colocar ambos ingredientes en un cazo pequeño y mezclar apretando contra las paredes del cazo el azúcar y la melaza con ayudar de una cucharilla hasta obtener un color uniforme, Conviene reposarla por lo menos 8 horas así gana mas sabor y fragancia.
Espero les guste y les sea útil.
