Panettone De Clau
De Licuadora.
Quieres aprender a hacer un Panettone con todas las de la ley?….mmnop muy largo, mejor te muestro una manera fácil y divertida de hacer Panettone, pero no le digas a nadie que es así de fácil, déjalos creer que te tomo horas y muucho trabajo realizar esta maravilla. Esponjosos, suave, con la textura y humedad perfecta, sabor y aroma típico de Panettone original, no sabrás que es sin gluten. Lo logramos con mezcla Panadería de Clau Sin Gluten, sigue el link en nuestra Bio y te llevará directo al blog de recetas.
Te traigo una receta más, pero no cualquier receta, se trata de el producto que más extrañé cuando me diagnosticaron, (es que vinieron a mi mente esas maravillas de la cocina…y si, son varias para mí…quizá muchísimas). El Panettone el rey junto con el pan de jamón de la tradición de navidad en mi familia, marca mi origen: Italia y Venezuela juntas allí también. Te cuento que estoy usando mi mezcla, con otra no sè como saldría, mi mezcla produjo un pan de sabor, aroma y textura igual al panettone Clásico … con decirte que engañe a los #glutanerusmáximus, simplemente lo amaron, y para ser honesta no pensé que un panettone de licuadora podía salir tan especial y tan parecido al que normalmente preparo con un montòn de pasos...definitivamente doy gracias a Dios porque inventar con mis mezclas es un placer y hasta diría que es casi como jugar. Anímate a prepararlo con nosotros. … que locura….Panettone de licuadora, sin ningún paso...los más puristas panaderos guardianes de la tradición me excomulgarían, así que mantengamos el secreto.
Consejos: recuerda untar el papel film con aceite, yo lo olvide ya que no esperaba que creciera tanto así y al quitar el film rompí un poco el tope del Panettone.
Al salir del horno unta con una brocha una capa muy fina de mantequilla sobre el tope.
Resiste la ganas de picar, y deja enfriar bien…si ningún pan se pica saliendo del horno o muy caliente imagínate este tipo de pan festivo que es más húmedo.
Y recuerda, respetar el tiempo de reposo para que la miga sea bellisima … yo no lo hice, así que jalón de orejas para mi
Ahora si, vamos a la receta:
Panettone De Clau
1 paquete de mezcla Panadería de Clau.
1 huevo + 1 yema.
2 ½ cucharadita de levadura instantánea
125 gramos de azúcar.
125 gramos de agua. …
40 gramos de mantequilla.
1)2 taza de frutas confitadas.
12 taza de pasas ( uvas pasas, sultanas)
1 cucharadita de esencia de vainilla.
¼ cucharadita esencia de Panettone.
1 cucharada de azúcar de limón y azúcar de naranja.
(como te enseñé a prepararla en un post anterior).
Preparacion:
En el vaso de la licuadora coloca: azúcar, azúcar de limón, huevos, vainilla, esencia panettone, mantequilla y agua y licuar hasta que todo esté homogéneo como una merengada.
Coloca la mezcla en un recipiente y haz una hueco en medio, allí vaciar el batido de la licuadora e incorporar poco a poco ambas mezclas.
Una vez que esté todo bien integrado añade las pasas y frutas, incorpora bien en la masa.
Untar con aceite la mesada y tus manos también, y forma la masa en una bola o bollo y colócala en el capacillo o pirotin para panettone, tapa con un film untado con aceite y deja reposar hasta que el volumen aumente hasta el borde del capacillo.
Precalienta el horno 15 minutos a 180ºC.
Rocía con agua el panettone, y hornea hasta que esté dorado, a los 50 minutos está bien dorado y con cuidado pincha con ya brocheta de e madera para verificar si está cocido, si aún está húmedo déjalo un rato más y si se está dorando mucho coloca un trozo de papel de aluminio sobre el Panettone, verifica nuevamente y si está listo inserta dos brochetas en la base del Panettone y colócalo cabeza para abajo en un recipiente o algo donde pueda sostenerse bien firme.
