Chocolate Caliente y Palitos de Queso

 Chocolate Caliente y Palitos de Queso

Desayuno Fit

Hoy preparamos un desayuno de esos que son deliciosos pero no nos engordan mucho. y es que en estos días ando contando calorías jajajaja. Así que hice estos palitos fit que son a base de harina de yuca y arroz, ademas de un chocolate caliente espeso pero sin almidones.

la verdad el xantan resulto ser un aliado en este chocolate porque dio una textura untuosa y deliciosa a mi chocolate, tal como las bebidas achocolatadas que compramos en bricks de cartón. pero bueno vamos a la receta que para eso estamos aqui.

Chocolate Caliente Espeso.

- 2 tazas de leche de la que acostumbras usar.

- 1/4 taza de agua.

- 1/2 cucharadita escasa de goma xantan

- 1/3 taza de azúcar o endulzante.

- 1 Pizca de sal

- vainilla o saborizante a gusto

1- Colocas la goma xantan y el agua en el vaso de la licuadora y licuas hasta que se este espumosa pero sin grumos.

2- el una olla colocas el resto de los ingredientes y la emulsion de xantan y agua y dejas que iinicie el hervor, sacas del fuego y reposas unos minutos antes de servir. Mientras enfría espesa mas.

Palitos de Queso.

- 3/4 taza de harina de yuca. (no fécula).

- 2 1/2 cucharada de harina super fina de arroz.

- 2 Cucharaditas de polvo de hornear sin gluten.

- 1/2 taza de queso fresco rallado.

- 1/2 cucharada de aceite. (Las de medir)

- 1 huevo.

- Sal a gusto

- Agua cantidad necesaria

- (opcional hierbas frescas).

1- Unir todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave pero no pegostosa ni aguada, debe tener consistencia 

2- Formar los palitos o también puede ser bolitas o formas según tu imaginación...pero palitos es mas rápido ajaja.

3- Reposa los palitos mientras el aceite llega a una buena tempratura para freir, lallama debe ser media hacia bajo, nunca media hacia alta ok. la expansión muy rápida de los almidones produce pequeñas  explosiones que podrían causar daño, mas o menos como las cotufas o palomitas de maíz, así que mejor lento pero seguro.

3- colocar los palitos fritos en una rejilla para que no queden grasosos

4- disfrutar

Pasta E Fagioli

 Pasta e Fagioli

La Versión de Clau de Pasta con frijoles o caraotas

Hola, Para hoy te traigo otra de esas recetas que yo llamo democráticas porque se hacen con lo que tengas o con los ingredientes que mas te gusta, lo interesante de esta receta es que una de esas comidas confort o reconfortantes, las que comer en un día lluviosos y frío y nunca te dejan mal.

yo la amo y es que la verdad es una de las favoritas de mi papá, y cada que nos visitaba en nuestra casita de estudiantes en Valencia, mis padres viven en El Tigre y cada que era el turno de mi papa ir a visitar ese primer día lo recibía o con lasagna o parmigiana o pasta e fagioli... esta ultima la podía oler tan pronto entraba en la casa porque el aroma es delicioso, regularmente la preparaba con un formato de pasta corta ditalini rigati algo así tipo rigatoni pero el mas cortito y pequeño, le ponía panceta afumicatta (tocineta ahumada) y si encontraba chorizo español, a falta de lo que usaban en la tierra de mi papa, el chorizo porque ademas de sabor da color, y caraotas rojas de preferencia. 

Esta vez lo hice con el mismo amor de cuando recibíamos la visita de mi papa en casita pero con la variante que use pasta sin gluten, usé mi mezcla de pasta fresca y decidí hacer cavateli pequeñitos para que igualara el tamaño de las caraotas y todo quedara en armonía, use un tipo de embutido común porque era el que tenia en casa y supremas de pollo cortadas en tiras, la elección de la proteína es también democrática o simplemente no la colocas solo usas pancetta affumicata (tocineta ahumada) y chorizo y queda igual de bueno y es un comida que nutre cuerpo y alma...y llena el corazón de alegría al revivir recuerdos tan preciosos para mi.

pero bueno, a los que nos ocupa, compartir la receta de este plato mágico, deliciosos, fragante y nutritivo

Los ingrediente, depende del numero de comensales y cuando pueden comer porque este plato llena...

yo utilicé: 

500 gramos de cavatelli

300 gramos de caraotas rojas, ya cocidas y blanditas

2 salchichas 

2 supremas de pollo, bien grandes 

hasta aquí todo tiene numero, en adelante queda a discreción o a gusto y piacere...

1 pimentón pequeño, si es rojo mejor

1 cebolla mediana

1 zanahoria mediana

5 dientes de ajo, medianos

1 raja de aji picante, opcional

2 ramas de cebollino, hermosas

sal y pimienta a gusto

aceite para guisar todo

todo picado pequeño pero no es una obligación, se libre en la cocina, elige como te gusta mas 

orégano, y mi parte de la india me hizo colocar comino y mostaza en polvo, perejil para adornar o colocar el toque fresco la cantidad que prefieras.

Como se prepara, es sencillo como cualquier guiso que haces a diario...

1- A fuego medio en una olla, inicia sellando la tiras de suprema en el aceite hasta que tengan un color dorado, luego agregas la salchicha y fríes unos segundos mas, sacas la proteína a un plato  aparte y agregas en esa misma olla y sin bajar del fuego,  los pimentones y ají primero y sofríes unos 5 minutos,  luego el resto de los vegetales , así todos y siempre moviendo para que no se quemen, esto hasta ver que la cebolla se pone como  transparente, agregas el orégano, el comino y la mostaza, devuelves las proteínas a la olla y agregas agua o fondo de ave...o un cubito de caldo...rectificas la sazón con sal y pimienta y cocinas aproximadamente 5 minutos

2- A lo anterior agregas las caraotas y dejas cocinar unos bueno 15 minutos, tapado procurando no se evapore mucho el caldo que ya tienes

3- Cuando las caraotas  tengan todo el sabor de ese caldo agregas la pasta, yo la agregue cruda esta vez porque es sin gluten y esta fresquista, ademas le toma solo 5 minutos para estar lista...hablamos de mi pasta . pero sigamos en democracia...puede usar pasta de paquete, con o sin gluten,  como la que te mencione arriba al inicio d la publicación

5- servir caliente y adornar con perejil y queso rayado parmesano o pecorino...este se derrite por lo caliente...

Note: tiene que tener suficiente caldo en la olla antes de agregar la pasta porque esta espesara el caldo, yo me mantuve siempre pendiente de el nivel de agua que por lo general, para que te des una idea, está 3 dedos por arriba de la preparación solida, es decir caraótas y proteínas

Y ahora las fotos de PAP

La Versión De Clau

 

La Versión De Clau

Pizza Rellena

Hola, como ya les decía en mi pagina de instagram, a mi no me gusta pasarme muchas horas en la cocina, me gusta resolver rápido y pasar más tiempo disfrutando con la familia que esclavizada en la cocina por horas pesando y calibrando cada elemento que voy a usar, a mi me gusta disfrutar la experiencia completa, desde la elaboración hasta la conversa a la hora de degustar los alimentos, no me gusta complicarme pero me gusta mucho inventar y "versionar" las recetas, estas de cariño las llamé las pockepizzas me trajeron recuerdos de unos dibujos animados jajaja.

Aquí hice unos panecillos relleno con tope de pizza, ya que los #glutanerusmáximuscomian pizza y no quería quedarme atrás, me por lo más sencillo una masa que prácticamente es unir la harina sin gluten de Clau con agua, levadura, aceite y sal,…yo le di el toque dulzón a la masa pero apenas perceptible, mas como para balancear lo salado de la salchicha pero sin afectar el tope.

Los ingredientes los coloque en la primera foto y deje unos videos en el instagram ya que subirlos por aquí es algo tedioso…en mi país.

La ejecución es muy simple, si no quieres hacerla como yo en el video puedes colocar todo en un tazón y amasar muy bien, formar tus panecillos, rellenar y leudar en un ambiente cálido y con humedad, un tazón de agua caliente en el horno apagado es ideal, luego pintar con aceite  y rociar con agua los panecillos y hornear en un horno precalentado por 20 minutos  a 190oC, cuando alcancen la media cocción, eso es 20 minutos después, se sacan y se les coloca el tope que más te guste y de vuelta al horno, esta vez subir la temperatura a 200oC hasta  estén dorados, listos! y a comerrrrs,.

Si tienes alguna duda puedes escribirnos en los comentarios y gustosamente te responderemos.

Así lucen a media cocción