Postre Tres Leches.

Al Estilo De Claudia…

…y vacaciones…

Nos tomamos unas dos semanas para descansar, pero también para poner un montón de asuntos internos de la empresa, en orden, y no se crean que por el papeleo y trabajo que viene nos vamos a poner tristes…. No, nos vamos a quedar experimentando nuevas recetas de autor que tanto gustan, claro está que también vamos a probarlas porque si no, no serían divertidos los experimentos. Además, como cada vez que regresamos, venimos con algo nuevo, tenemos planificado sorpresas, tips de la vida celiaca y clases, si clases de historia porque es bueno saber de dónde venimos los emprendedores sin gluten, quienes fueron nuestros pioneros y pioneras, vamos a aprender la ley de acción y reacción…ya va!  eso es otra materia… aunque no está mal recordar que cada acción tiene una reacción de igual magnitud. Recordaremos eso que estudiamos los chefs en la escuela de cocina para el correcto manejo de los alimentos, la ética y moral del chef emprendedor y de los comunicadores de las redes sociales que tenemos que dar ejemplo siempre, ya que en nuestras manos esta formar y educar. Es importante transmitir valores ya que así preparamos a las generaciones futuras en el respeto mutuo, para lograr una sociedad más sana y mejor.

Dios les bendiga, cuídense mucho y nos vemos pronto Dios mediante

Postre Tres Leches.

-          Horno precalentado a 190º C

-          Flanera de 20 cm diámetro 8 cm alto

1 lata de leche condensada

1 lata de crema de leche

1 lata de leche evaporada

8 huevos

3/4 taza de azúcar

2 cucharaditas de vainilla

1 pizca de sal

Caramelo

½ taza de azúcar

Procedimiento:

- Licuar todos los ingredientes del Postre (quesillo, flan) por tres minutos

- Colocar en un molde acaramelado y llevar al horno a baño maría y tapado por aproximadamente 45 minutos a una hora (depende de cada horno) yo en este paso coloco dos cuchillos de metal en el fondo de una tortera (molde) y agrego agua caliente, luego apoyo la flanera ya tapada sobre los cuchillos y llevo al horno de esta amanera

- Desmoldar, enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a refrigeración por lo menos 2 horas antes de servir.

Caramelo:

1-      Colocar 3 cucharadas de azúcar en una olla a fuego medio hasta que se torne dorado claro, luego agregar tres cucharadas más de azúcar cuando se torne dorado claro agregar el resto hasta que se vuelva líquido y tome coloración dorado claro, verter en la flanera y con mucho cuidado girar la flanera para que el caramelo circule por los bordes de la misma, cuidado, luego de hacer esto la flanera estará muy caliente.

knäckebröd o Pan Crujiente Sin Gluten.

knäckebröd o Pan Crujiente Sin Gluten.

….pero de frijol y yuca y muy Fitness

Me encontré con una e mis alumnas y me pidió una receta con frijoles porque no tiene manera ya de darle a comer este grano a sus hijos…simplemente no les gusta…. Y a mí, tampoco…así que su lucha se convierte en la mía, hay que enseñarles a sus niños (y a mi) que el frijol es bueno para comer por sus múltiples beneficios y este puede prepararse de manera divertida y deliciosa, a este punto casi me convencí yo misma. Veamos que sucede al final de esta idea…

Lo ideal es usar una harina de frijol bien elaborada, si es de frijoles germinados mucho mejor, debe ser fina, para eliminar la membrana que cubre al frijol, la que hice yo es muy fina, sin piel y con aspecto sedoso. Use harina de yuca (mandioca. Tapioca. cassava) es decir toda la raíz molida no es igual que la fécula, esta conserva su fibra. No use ningún cereal para esta preparación, aunque si se quiere se puede agregar harina de arroz sustituyendo un porcentaje de la harina de yuca. ¿Porque no use arroz aquí?, sencillo, esta amiga no puede usar ni arroz ni maíz.

Quise hacer unas galletas tipo pan wasa o Knâckenbrôd que es un pan muy fino, seco y por eso bien crocante como su nombre lo indica, originalmente se preparaba con harina de centeno, semillas y otros productos integrales, aquí en Venezuela lo comercializaba la marca del osito blanco como “Pan Sueco”. En su elaboración se usa levadura de panadero, pero en muy pequeña cantidad, solo para dar el sabor del pan, es por buscar el sabor de pan que dejamos fermentar esta masa dos horas, pero no es necesario dejar leudar las piezas ya formadas antes de ir al horno (aunque es cuestión de gustos) las horneamos sin reposo, apenas formadas, lo ideal es estirar muy fino sobre un papel encerado y colocar en la bandeja, pinchar y cortar allí mismo para no deformar el pan. La superficie del pan se pincha numerosas veces para evitar que el pan crezca y así se mantenga plano. Una vez horneado, se saca del horno y se deja enfriar, para luego, y si es que esta húmedo, secar y así conservar más tiempo, o se pueden dejar secar al aire como hacían los creadores de este tipo de pan, tenía forma de rosca para poder guindar en las áreas más secas y calientes del hogar. Mi pancito creció un poco en el horno porque el servicio de gas directo es bastante deficiente en estos días…

También procesamos el frijol para hacer una pasta tipo hummus en dos versiones, una dulce de chocolate y otra salada.

Mi opinión de estos productos es que: Yo los voy a seguir preparando porque realmente no saben a frijol y son muy pero muy sabrosos, el pan sabe a pan, y las pastas de frijol deliciosas hasta para comerlas por cucharadas, así solitas.

 Pero vamos con la receta y algunas fotos, nocturnas todas.

Ingredientes para el pan:

2 tazas de harina de yuca (no fécula).

½ taza de harina de frijol bayo.

2 cucharadas de harina de linaza.

¼ cucharadita de goma xantan.

½ cucharadita de sal.

2 ½ tazas de agua

½ cucharadita de levadura instantánea.

1 cucharada de miel.

2 cucharaditas de polvo de hornear.

Procedimiento:

1-      Colocar la levadura en ¼ taza de agua tibia para diluir y probar, una vez que vemos que está activa la añadimos al resto de los ingredientes y amasamos muy bien, dejamos reposar por dos horas

2-      Estiramos como explique arriba y llevamos a un horno precalentados por 30 minutos a 200º C. Sacamos del horno cuando están doradas por debajo y dejamos enfriar, si se ablandan las llevamos nuevamente a una segunda cocción a la temperatura más baja del horno por unos 30 minutos, depende del horno para secar el pan. O se puede dejar así, guardar en un envase hermético, y se hornea cuando se van a usar.

Pasta de Frijol.

Para hacer la base:

1-      4 tazas de frijol bayo ya cocido y bien blando.

2-      2 ½ tazas de agua

En procesadora o licuadora (aquí nos ayudamos con parte del agua de la receta), se hace una pasta. Luego llevar al fuego bajo (con difusor de llama es mejor) para amalgamar bien el agua y la pasta de frijol y quede una pasta más consistente y fina.

Versión dulce:

La mitad de la pasta de frijol

1 cucharada de cacao en polvo

1 cucharada de aceite de su preferencia

1 taza de azúcar o endulzante

Vainilla

Una pizca gorda de sal.

Unir bien todos los ingredientes, guardar en un bowl con tapa. No más de tres días en nevera.

Nota: Si usas azúcar es bueno volver a cocinar la pasta de frijol con el azúcar para eliminar el exceso de agua que se forma con la adición de esta.

Versión Salada:

La mitad de la pasta de frijol

1 cucharadita de sal o al gusto

Al gusto: cebolla. Ajo. pimentón rojo, orégano, 2 hojas de albahaca, aceite, pimienta

Licuar todo junto y servir, como todo está en crudo se consume el mismo día dela preparación.

Pizza Sin Gluten

Pizza Sin Gluten

Hicimos una pizza que en mi casa es la favorita de todos, es algo gruesa y esponjosa, mi papá que es de Abruzzo en Italia llama a este tipo de masa de alta hidratación: pizza al brodo porque se puede preparar con agua o también en un caldo que le dé la hidratación, se amasa tratando de dar aire como un movimiento de batido tipo soufflé, pero en nuestro caso la cosa es más sencilla porque no tenemos gluten y solo amasamos hasta que la masa cambie de textura y se vea uniforme. Use como siempre mi mezcla Panadería por lo versátil y adaptable. La verdad quede satisfecha porque no extrañe para nada el sabor trigo, esta masa tuvo un desempeño bello ya que no solo hizo lo esperado, sino que también el sabor y el olor son deliciosos.

Pensaría alguien que para hacer una pizza se necesitan muchos ingredientes, la verdad no, una pizza se viste con lo que uno quiera o lo que uno tenga, a veces solo salsa y queso, pero yo tenía en mi nevera queso guayanés fresco, tenía jamón, un trozo entero porque así me gusta comprarlo para cuando tengo algún proyecto, passata de tomate casera, orégano fresco secado en el momento, albahaca. A mí la pizza no me gusta finita, inmanejable… a mí me gusta gruesa y esponjosa con bastante salsa y mucho queso, sencilla: salsa, queso, anchoas y listo. El queso guayanés fue una sorpresa, porque es al estilo de una burrata y en el horno se fundió y cubrió toda la salsa que dio ese efecto cremoso en cada mordisco.

 ¿Qué cosa cambiaría en esta receta? El horno, por uno de leña porque da más sabor y color a la pizza y porque … en nuestra zona el servicio de gas directo está muy deficiente últimamente…

Vamos a la receta y algunas fotos antes que me salga del tema.....

Ingredientes:

Masa:

1 mezcla Panadería de Claudia.

1 huevo.

½ cucharada de azúcar blanco.

2 cucharaditas de levadura instantánea.

1 taza más 1/8 taza de agua (fondo ligero o un TPT agua - leche)

½ cucharadita de sal.

Molde de 26 cm, engrasado

Horno precalentado 200º C

Procedimiento:

1-      Espumar la levadura en ½ taza de agua ligeramente tibia con el azúcar, aproximadamente 5 minutos.

2-      Unir todos los ingredientes y amasar bien hasta que cambie la textura de la masa y sea homogénea, sin grumos. Esta masa al tener más hidratación es algo pegajosa. Paciencia. Rociar aceite para manejar la masa al estirarla es muy útil.

3-      Colocar la masa en un molde engrasado y estirarla en todo el molde, tapar con paño limpio y húmedo hasta que doble su volumen.

4-      Llevar al horno con vapor 15 minutos, sacar, colocar la salsa, y el tope y llevar al horno sin vapor por 30 minutos.

5-      Sacar del horno y disfrutar.

Tope:

¾ taza de queso guayanés o el que tengas.

½ taza de jamón cortado en dados pequeños.

Salsa:

¼ taza de aceite.

½ taza de passata de tomate

¼ taza de agua.

3 dientes de ajo en láminas. (tenia medianos)

Albahaca, orégano seco, sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

1-      Colocar el aceite junto con los ajos y el jamón en una sartén y calentar a fuego medio/bajo

2-      Cuando el ajo se vea ligeramente dorado (y te de hambre el aroma que despide) agregar la passata, siempre removiendo por unos 5 minutos y luego agregar el agua y cocinar por 10 minutos, rectificar sal y agregar pimienta, albahaca troceada y orégano, bajar del fuego.

Pan De Horno

Naturalmente Sin Gluten.

Comida Tradicional Venezolana

En la mañana mi mamá amaneció recordando esos panes de horno de su infancia que hacía la Sra Yepez allá por el año 59, cuando ella reunía en la semana para comprar tres el día viernes, eran tiempos difíciles en Venezuela, como son hoy… La mañana paso escuchando una vez más las historias en torno al famoso pan de horno que tenía muchos clientes por lo deliciosos de esas rosquitas, además eran grandes y perfectos para una buena colación, aunque mi mamá las compartía con su mamá, hermanos y los niños que mi abuelita crió en igualdad de condiciones que los hijos de ella, así que le tocaba a cada uno de sus 4 hijos propios y 5 no propios un pedacito de aquel memorable Pan de Horno… Mientras yo iba y venía en mis labores diarias seguía escuchando los cuentos y recordé que aún tenía guardado maíz cariaco, normalmente compro una buena cantidad para hacer fororo y …los panes de horno. Yo la primera vez que los preparé no sabía la receta, así que le fui preguntando como eran esas y la información que ella tenía de esas rosquillas, me era difícil entender el concepto “pan con rosquillas como polvorosas” ya que el pan es esponjoso no seco, entonces fui a la red, pero en internet para ese momento nadie daba una receta como tal, solo ideas del contenido de las mismas. Entonces con lo recopilado escribí una receta adaptada a lo que tenía en la casa, porque la gente habla de manteca de cerdo que no tenía, solo tenía manteca vegetal y eso fue lo que utilicé en lugar de la manteca de origen animal. El día que por fin entré en la cocina con el propósito de preparar las rosquillas fue memorable, porque no solo hice las rosquillas si no que aproveche una confitura de plátanos (plátano macho) maduros que tenía en la nevera y prepare las empanaditas de las que también me había comentado mamá, pero esas las menciona poco porque eran muy dulces y a mi mamá las cosas muy dulces no le gustan mucho. Ese día, mi sorpresa fue cuando estos formatos estaban en el horno y progresivamente la casa se fue inundando con un aroma tan cálido, tan de hogar, era una fragancia maravillosa que tal cual en las comiquitas se fue colando a través de toda la casa y hasta salió al patio, esto fue un llamado “etéreo” que provocó que mi mamá, que estaba viendo la televisión en su cuarto, saliera buscando ese olor que le traía recuerdos. El aroma se acentuó aún más cuando ya casi los sacaba del horno así que prepare un guarapo de café (guayoyo) como le decimos aquí en Oriente. Sé que quedaron buenos, porque mi mamá como mi abuelita, tienen la costumbre de comer y balancear su pie cuando algún dulce o saladito les gusta mucho, por supuesto … vinieron más cuentos esa tarde.

Estos los sigo haciendo con la misma receta, pero cabe destacar que el uso de huevos depende de la harina de maíz cariaco, a veces está más seca y hay que agregar mas huevo para dar la liga, es por eso que yo uso un huevo y medio… te preguntaras como se hace esto, pues hay que batir ligeramente el huevo, y si no tienes peso ir al ojo por ciento, tanteando la mitad del volumen. El Maíz Cariaco, fue descubierto por los españoles a su llegada a la región de Cariaco en Cumana, es una variedad de maíz cuyo grano es más grande que el del maíz blanco común, redondeado y de color blanco mate, es muy harinoso, se dice que es muy nutritivo y por lo general se tuesta y muele para hacer una harina que va de un color crema al dorado y en ocasiones un dorado bastante marcado, yo la dejo más bien dorado claro para que no me oscurezca tanto los formatos.  El maíz cariaco es difícil de encontrar, tristemente porque su cultivo no es extensivo y según algunos productores va en vías de extinción, honestamente espero no sea así. En una ocasión llegue a usar fororo en lugar de harina de maíz cariaco, quedan más oscuros y con un sabor más marcado, pero tan buenos como el original. Yo no compro la harina que ya tienen embolsada en los mercados al aire libre, prefiero comprar el maíz y limpiarlo muy bien antes de proceder al tostado en paila de fondo grueso, al estilo tradicional de mi abuela, y luego aun tibio

Lo muelo varias veces para lograr una harina fina. Yo le agrego licor de anís porque el alcohol ayuda a hacer las masas más crujientes. El punto del melado (melao) de papelón es bastante espeso, grueso como decía mi abuelita. La masa no es muy fácil de manejar, hay que trabajarla muy delicadamente porque si se busca darle más punto se compacta y se pierde el efecto de friabilidad del producto terminado.

Vamos a la receta que es lo que nos trajo hasta aquí.

Los Primeros

Los Siguientes

Pan de Horno

Ingredientes:

(Maíz Cariaco)

250 gr harina de maíz cariaco tostado.

50 gr almidón de maíz.

6 cucharadas de melado de papelón, bien grueso o espeso.

5 cucharas de manteca derretida. (puedes usar aceite)

1 y medio huevos tamaño mediano. (ya expliqué arriba como lo logro)

6 a 7 cucharadas de agua.

1 pizca de sal.

Al gusto: canela en polvo, clavo de olor molido, anís dulce entero o molido. *

½ cucharada de licor de anís o unas gotas de esencia de anís.

Barniz: el resto del huevo batido más 2 cucharadas de melado de papelón.

1 bandeja plana bien engrasada y espolvoreada con almidón de maíz.

Horno pre calentado por 15 minutos a 180^o C.

Procedimiento:

1-      Unir todos los ingredientes y amasar bien hasta que estén bien integrados

2-      Hacer unos churritos con una porción de masa y formar rosquillas o en forma de gota.

3-      Barnizar las rosquillas.

4-   Colocarlas en la bandeja y llevar al horno hasta que se vea un color dorado en la base de las rosquillas.

5-      Sacar con cuidado y dejar enfriar.

*Nota: Las especias se las puedes agregar al melado de papelón, ya medido, cuando aún está caliente para intensificar el sabor.

**Nota 2: Usamos siempre cucharas de medir, no las de uso cotidiano.

La Tortagina

La Tortagina

Esta torta es de esas que no te puedes comer solo una porción, te la comes casi toda al salir del horno y difícilmente queda para guardar. ¿Qué es lo que hace esta torta tan especial?, pues además del sabor y la fragancia, la textura te enamora, te explico anatomía de torta, es decir, imagina la cuña de torta que picaste…Ok? La punta de la cuña es una textura como de flan o lava cake pero de fruta, le sigue una textura de torta esponjosa y húmeda pero sin alveolos y más hacia el extremo final es una galleta friable todo estos salpicado con fruta tipo compota, ¿Te imaginas morder un pedazo de torta con cada una de esas texturas y a la vez sentir que las frutas y la canela van dando diferentes sensaciones a tu paladar?  Si la quieres hacer aún más suculenta al salir del horno colocas una porción de helado de mantecado sobre la torta, así caliente; el helado favorito de mi familia era el de la EFE pero no lo vi más en esta zona, realmente luego de todos los problemas que hubo allí no sé si la fábrica de helados más deliciosos del mundo existe aún. Si existe espero que: 1- Sea sin gluten y  2- Vuelva a El Tigre.

Pero bueno vamos a la receta que el internet falla a cada rato y no quiero seguir postergando lo que prometimos, espero que si alguien la prepara nos envíe una fotico.

Esta es de cambur o banana

Esta es la de Piña

Necesitas:
Recuerda todo lo que uses debe ser sin Gluten

Ingredientes:

-          1 paquete de mezcla Repostería de Claudia.

-          ½ taza de harina de yuca (no fécula).

-          ½ taza de mantequilla o margarina (mínimo 60% materia grasa)

-          3/4 taza de azúcar o sustituto

-          ½ taza de leche líquida

-          2 huevos grandes

-          ½ taza de pasas de uva (o nueces, mani, coco etc)

-          3 cambures medianos bien maduros, picados en rodajas no muy gruesas (o piña*, manzana, durazno etc)

-          Canela c/n

-          1 cucharadita de esencia de vainilla.

-          Azúcar c/n para espolvorear

-          Un molde o pirex untado con desmoldante

Procedimiento:

Horno precalentado 200^o C por 15 minutos antes de hornear.

1-      Unir la mezcla Repostería de Claudia con la fécula de yuca.

2-      Batir la mantequilla con el azúcar y una cucharada de leche líquida (de la que pide la receta) hasta que esté cremosa.

3-      Unir los secos a la mantequilla cremosa frotando con delicadeza entre ambas manos de manera de obtener una mezcla parecida a arena húmeda o migas de pan.

4-      Batir en un recipiente aparte los huevos con la leche, vainilla y ¼ taza de azúcar.

Armado de la Tortagina

Recuerda que vamos a dividir estas mezclas en 3 capas o partes

5-      Colocar una capa de la mezcla arenosa en el fondo del pirex preparado, luego colocar arriba las rebanadas de cambur, luego pasas, espolvoreamos con canela a gusto y colocar con una cuchara algo de la mezcla de huevos y leche tratando que caiga en lugares diferentes, no es necesario que cubra toda la superficie, así como se ve en la foto.

6-      Repetimos el paso anterior dos veces más, ya que vamos a colocar 3 capas terminado en mezcla arenosa

7-      Espolvoreamos canela y por último el azúcar

8-      Llevamos al horno hasta que al insertar un cuchillo en el centro de la torta este no salga limpio, es decir el centro queda algo húmedo, pero no crudo, y así es como se logra esa textura tan especial.

                                                              Espero que les guste

* * Nota: Si usas piña es preferible la enlatada o si es fresca blanquear antes de hacer la torta ya que la piña fresca tiende hacer mucho liquido y tarda mas en hornearse, cambia un poco la textura pero queda igual de rica.

                      

Desmoldante Sin Gluten

Desmoldante Sin Gluten

Hoy  te traigo otro tip útil, especialmente para estos días de celebración, donde por lo general el 99.9% recae en la cocina... o al menos así es mi casa. Y por la misma dinámica que rige en la cocina, donde unas cosas van con gluten y otras sin gluten, el tiempo es todo, planificación correcta tipo itinerario de aeropuerto, que si no, se arma la de San Quintín. Así como ya sabemos la dictadura sin gluten va primero y lo "otro" va después. Para ganar tiempo usamos lo mismo que se usa en una panadería profesional: Desmoldante, esa materia que solo untamos en las torteras o latas de cocina y en en una sola pasada tienes grasa y tienes "harina". Algunas veces los productos igual se pegan por un descuido, una técnica incorrecta o poca cantidad de ambos ingredientes y aunque suene contradictorio ambos son necesarios para evitar que una obra de arte y a veces de ingeniería se quede prenda al molde pero, el desmoldante tiene ambas y resulta excelente, ahorras tiempo y esfuerzo, ademas evitas que tu y la cocina queden mas "enharinados" que el mismo molde. El desmoldante que hoy les traigo es mi formula personal, para mi es lo mejor porque lo puedo usar también cuando preparo alimentos con gluten para el resto de la familia, así elimino el paso de sacudir un molde con harina de trigo y contaminarme yo misma. Otra ventaja es que podemos untar a mano o con brocha y nosotros decidimos si hacemos una capa regular o fina del producto.

Los ingredientes por lo general los tenemos en casa y esta cantidad rinde bastante.

Ingredientes:

o- 100 gramos de manteca vegetal (importante ver que no contenga gluten)

o-  50  gramos de aceite neutro (maíz o girasol uso yo)

o-  50  gramos de almidón de maíz.

Procedimiento:

o- Pesamos y batimos la manteca para suavizar y eliminar grumos.

o- Agregamos el almidón de maíz y batimos muy bien, no debe quedar grumos.

o- luego agregamos el aceite y batimos hasta incorporar. Debe quedar una mezcla homogénea y sedosa como la que se ve al principio de este post.

o- Una vez terminado el batido guardar en un envase hermético en la nevera. Sacar unos minutos antes de usar. Untar con brocha o con la mano. 

Bienmesabe De Coco

Bienmesabe De Coco

Quería que mi publicación en Instagram # 300 fuese algo típico Venezolano, dulce y con historia, por eso escogí el Bienmesabe. Como tengo una gran colección de libros de cocina, algunos vienen desde cuando mi mamá los empezó a coleccionar hasta los que yo he ido coleccionando, ahora apoyada en la web, así que si de historia se trata y de buscar los orígenes y la forma real de preparar un platillo, hay bastante de donde investigar, pero todo esta tan original que lo preparan con gluten… así que me toca a mí adaptar esas historias a mi presente. En La tienda Venezolana encontraran bastante para leer y entretenerse con las versiones que allí se explican;  Armando Scanonne es otra autoridad para buscar recetas originales al igual que Enma de Barboza entre otros, por allí hay bastante de donde aprender. Yo pues como siempre leo mucho, pero uso mi propia versión de las cosas, me quise apegar a la receta original que no prevé el uso de merengue, como lo comerán niños no voy a usar jerez, pero si un jarabe de coco para potenciar el sabor a coco, pero igual hice unos cambios para que se pudiera ver el trabajo de capas y poder desmoldar dicho postre, que es en definitiva un postre de cuchara, es decir, no se desmolda si no que se sirve directo desde la fuente que lo contiene.

Pensando en la noche, al final siempre creo que las recetas me las dice mi almohada, porque es cuando estoy en calma que decido que y como voy a enfrentar mis retos. Me vino a la cabeza de tanto que leí que el Bienmesabe es un postre Gramatical, que se puede conjugar. Es que es tan delicioso fresco, pero es mejor al día siguiente, presente, pasado o futuro…da igual es una auténtica delicia con historia y sabor Venezolano. Y lo de la gramática se los explico al final de esta publicación

Ingredientes:

1 Bizcocho Listo, sabor vainilla, sin gluten, de 125 gramos

1 Confección de crema de coco

1 confección de jarabe de coco

Coco fresco para decorar

3 ½ tazas de leche coco

2 tazas de azúcar

3 yemas de huevo.

3 cucharadas de maicena.

1 cucharada de harina de arroz.

Esencia de vainilla

Esencia de coco (opcional).

Procedimiento.

Para la crema de Coco.

1.       Se coloca 1 1/2 taza de leche de coco en una olla con 1 taza de azúcar y se lleva a un hervor, mientras tanto en un bowl pequeño colocar ½ taza de leche de coco 3 cucharadas de maicena, las yemas de huevo y se bate muy bien para que no queden grumos, cuando la leche de coco empieza a hervir se añade la mitad de ésta en forma de hilo y sin dejar de batir a la mezcla de huevos y maicena, luego se devuelve a la olla y se sigue cocinando hasta que espese, no debe quedar muy espesa algo como una compota de bebes ,ya que al enfriar espesa más. Se tapa y se deja enfriar, se agrega la vainilla y esencia de coco si e usa cuando ya está fría.

Para el Jarabe de Coco.

1.       Se coloca en una olla pequeña 1 taza de leche de coco y ½ taza de azúcar, se cocina a llama media hasta que se disuelva el azúcar, no se asuste si la leche se torna translucida, es normal. Bajar del fuego y dejar enfriar. Anadir las esencias de vainilla y coco si se usa.

Montaje.

-   Se corta el biscocho para hacer tajadas finas

-  Forrar un molde con papel film y colocar una capa de bizcocho cubriendo bien el fodo del molde

-  Rociar el bizcocho con jarabe de coco 

- Esparcir una capa de crema de coco, yo las hice generosas, pero no tanto porque quería desmoldar el postre.

    -  Continuar así hasta acabar con una capa de bizcocho y no colocar jarabe a esta, tapar con papel film colocar un peso y llevar a refrigeración por lo menos 4 horas (yo freezer) 

Desmoldar, humedecer con jarabe y esparcir crema de coco, adornar a gusto.

- Disfrutar (al día siguiente esta mucho mejor)

Las fotos un poco obscuras porque ese día hubo un apagon y toco usar luz natural.

Gramática Bienmesabe.

Hora si puedo explicar la gramática del Bienmesabe,, porque aquí ya estoy con mi postre por delante.

Presente: Bienmesabe. (Lo veo)

Futuro: Bienmesabrá (si aguantas hasta el día siguiente)

Participio presente: Bienmevasabiendo (lo estoy comiendo)

Pasado y Participio Pasado:  Bienmesupo (porque ya se terminó) y aunque este es el más triste de los tiempos es, perfecto…porque puedo iniciar nuevamente la conjugación.

Nos vemos en otra receta sin gluten. ;)